麹の力でいつもの豚汁をよりコク深く、クオリティアップ！

麹のやさしい旨みが、いつもの豚汁をさらに引き立てる新しい味わいをご紹介します。

発酵食品ならではの自然な甘みとコクが加わり、寒い冬にほっとする美味しさに。

さらに、味変用の調味料として、一般的によく用いられる七味ではなくスパイス麹を使えば、ピリッとしたアクセントがプラスされ、また違った風味を楽しめます。

麹のまろやかさとスパイスの刺激が絶妙に調和した、ひと味もふた味も違う豚汁をぜひお試しください！

レシピ

今回は、麹を活用して、定番の豚汁をさらにおいしく仕上げる方法をご紹介します。麹の自然な甘みと旨みが染み渡った、体も心も温まる一杯をぜひ作ってみてください！

基本的に、ご家庭で普段作る豚汁のレシピに麹を加えていけばOKです。

今回は、忙しい日でも簡単に作れる豚汁セットを使った手軽なレシピです。

1. 豚汁セットの野菜（ごぼう、こんにゃく、人参）を水で軽く洗い、大根は半月切りにします。

2. 鍋に油を熱し、豚バラ肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、豚汁セットの野菜と大根を加えてさらに炒めます。

3. 本だしを加え、中火で煮込みます。沸騰してきたらアクを取り除き、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4. 味噌を加えて溶き入れます。このとき火を弱めて味噌の風味を飛ばさないよう注意します。

5. ひと煮立ちさせたら火を止めます。このタイミングで麹を加え、豚汁とよくなじませます。

6. 器に盛り付け、お好みで「麹粉スパイス（旨辛レッド）」を加えていきます。

材料

材料（2〜4人分）

• 豚バラ肉（薄切り）：200g
• 豚汁セット（ごぼう、こんにゃく、人参）：1セット
• 大根：1/4本
• 麹：小さじ1
• 味噌：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 本だし：1パック
• 水：800ml
• 油：適量
• 七味唐辛子や「麹粉スパイス（旨辛レッド）」など：お好みで

今回は、豚汁セットを活用したことで、下ごしらえ不要で簡単に野菜の旨みたっぷりの豚汁が作れました。

大根の代わりに里芋を加えたり、きのこをプラスするのもおすすめです。

アレンジ自在なので、旬のお野菜やお気に入りの具材を追加して、自分だけのオリジナル豚汁を作ってみてください。

作り方

豚汁セットの野菜（ごぼう、こんにゃく、人参）を軽く水で洗います。カット済みの野菜を使えば、忙しい日でも簡単に本格的な豚汁が作れるので、ぜひ活用してみてください。

もちろん一から材料を用意して作ってもOKです！ その場合は、お好みの野菜を一口サイズに切って、用意しておきましょう。

大根は皮をむき、半月切りにします。今回は約4分の1本を使用しましたが、お好みで量を増やしても構いません。

鍋に油を熱し、豚バラ肉を中火で炒めます。肉の色が変わり、脂が少し出てきたら、豚汁セットの野菜と大根を加えてさらに炒めます。

材料が多いと、なかなか火が通りにくいので、こまめに混ぜて全体に熱が行き渡るようにしましょう。

本だしを加えて中火で煮込みます。沸騰したらアクを取り除き、野菜が柔らかくなるまで煮ましょう。

今回の水の量は800mlほどだったので、本だしは1パック使用しています。野菜の量や水の量に合わせてお好みで調整してください。

火を弱めて味噌を溶き入れます。味噌の風味を活かすため、沸騰させないように注意しましょう。

その後、火を止めてから麹を加え、豚汁全体にしっかりなじませます。麹の自然な甘みと旨みが引き立つ、やさしい味わいに仕上がります。

器に盛り付け、お好みで七味唐辛子や柚子胡椒などを添えて完成です。

定番の七味唐辛子も良いですが、今回は「麹粉スパイス（旨辛レッド）」を活用してみました。麹粉スパイスは、発酵食品ならではのまろやかな風味とピリッとした辛みが絶妙に調和し、豚汁に新しいアクセントを加えてくれます。

豚汁を器に盛り付けた後、お好みの量の麹粉スパイスをふりかけます。スパイスの辛みが一気に広がり、全体の味わいを引き締めます。

最初はそのままの豚汁を味わい、途中から麹粉スパイスを追加することで、ひとつの豚汁で二度楽しむことができるのでおすすめです！

今回使用したkojikoの製品

今回使用した製品は、Kojikoの「麹粉プレーン（500g/パッケージ無し）」（¥3,780）です。

麹の自然な旨みが豚汁の風味を引き出し、さらに奥深い味わいに仕上げてくれます。

他にも、少量からお試しできるサイズ、1回使い切り小袋タイプの２つがあります。

麹粉を初めて使う方は、まずは少量サイズから試してみてください。

また、味変としてKojikoの「麹粉スパイス（旨辛レッド）」（50g/¥1,080）も使用しました。

Kojikoの「麹粉スパイス（旨辛レッド）」は、愛知県刈谷市にある「三河麻婆豆腐専門店MA-BO」さんとコラボして生まれた、11種類のスパイスブレンドです。

チリパウダーやカイエンペッパーなどのスパイスに、国産の米麹を粉末化した「麹粉」を加えたことで、ピリッとした辛みと深い旨みが同時に楽しめる本格的な調味料に仕上がりました。ふんわりとしたお米の香りが特徴で、どんな料理にも相性抜群。

さらに、糖質、食物繊維、たんぱく質、ビタミンB群、ナイアシン、モリブデンなど栄養豊富。免疫力向上や疲労回復、血行促進、美容効果など、多彩な健康サポートが期待できます。

50gのコンパクトなサイズで、キッチンに常備しておけば、どんな料理にも簡単に旨辛のアクセントを加えられます。この他にも、「カレー」「塩麹」「八丁味噌」味もご用意しています。「麹を料理に取り入れてみたいけれども難しそう…」という方は、手軽に振りかけるだけで使える麹スパイスからチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

まとめ

麹を使った豚汁は、やさしい甘みとコクが加わり、いつもの一杯がワンランクアップします。

麹の発酵力で、シンプルな豚汁が驚くほど深い味わいになり、体も心も温まる絶品の仕上がりに！

ぜひ、今回のレシピを参考にして、ご家庭で手軽に作れる極上の豚汁をお楽しみください。